Menu d’été

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  • Surface : 0.00 m²
  • Référence : Prix nets TTC par personne Référence : Prix nets TTC par personne


A partir de 4 personnes minimum.

AMUSES BOUCHES au choix: 5€

-Maki de saumon fumé crème citron-ciboulette sur blinis, œuf de saumon

-Tartelette de brousse à la sarriette, coulis de poivrons rouge, effiloché de jambon cru, légumes croquants.

-Mini wrap de crabe et légumes croquants, sauce tandoori 

ENTRÉES au choix:

-Tomates variées de Provence et Mozzarella di Buffala au Pistou 18€

-Tataki de bœuf (filet) ou thon rouge et salade de pétales de tomates multicolores 25€

-Terrine de foie gras mi-cuit IGP sud-ouest au cognac, fleur de sel et piment d'espelette, chutney au figues, pain au noix toasté, petite salade du marché 28€.

-Tartare de dorade au citron, aneth, huile d'olive et baies roses, brunoise de concombre et fenouil, salade de légumes croquants 22€

-Le homard comme un aïoli: 1/2 homard cuit au naturel, petits légumes de saison, quelques coquillages, sauce rouille au safran et ail doux 37€

-Soupe au pistou à la façon de ma grand mère 20€

PLATS au choix:

-Le canard IGP sud-ouest en 2 façons: le filet rôti dans sa graisse, cuisse braisée effilochée en petit Parmentier, cocotte de légumes glacés, jus de brassage réduit au miel et épices douces Thiercelain. 32€

--Poisson d'arrivage (bar, St pierre...)et gambas rôtis, risotto carnaroli aux petits légumes , bisque de crustacés au Safran 35€

-Selle d'agneau de Provence en crépinette de volaille farcie aux herbes de garrigue, poêlée de pommes rattes aux olives et tomates confites, jus d'agneau corsé. 30€
 

-Ballotine de pintade farcie d'une mousseline aux pignons de pins, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et ciboulette, tian de légumes, crème à la fleur de thym. 23€

-Dos de cabillaud en croûte d'herbes, polenta citronnée et légumes vapeurs, sauce vierge. 24€

-Petits encornets farcis d'une minestrone de légumes au gingembre, riz noir vénéré aux piquillos, émulsion gingembre-citronnelle. 30€
 

FROMAGE: 9€

3 sélections de chez B Lemarié maître affineur à Aix en Provence 

DESSERTS au choix:

-Entremet "coco-mango": mousse mangue-citron vert, crémeux coco-vanille, dacquoise coco 13,50€

-Bruschetta aux figues "sangria: brioche "perdue", figues pochées au sirop de vin façon sangria, glace Vanille de chez Faure Aix-en-Provence 12€

-Crumble amande aux abricots rôtis miel et romarin, glace noisette Faure. 11€

-Salade de melons variés au sirop de verveine, chantilly lavande. 10€
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Tarifs régressifs selon le nombre de plats et/ou convives nous contacter 


service "simple" inclus dans la tranche horaire.

Prestations d'un serveur/maître d'hôtel supplémentaire pour dressage de table, service qualitatif etc.

185€TTC par tranche horaire puis 30€TTC  par heure supplémentaire.

A indiquer dans les commentaires lors de votre réservation.


Conditions de réservation

Type de réservation : Tranche horaire

Réservation par tranche de 6 heure(s)

Réservation possible jusqu'à 6 mois à l'avance


Conditions particulières

Aucun acompte à verser nous vous contacterons dès réception de votre réservation.

-PAIEMENT TOTAL EN FIN DE PRESTATION par chèque, espèces ou virement.

Merci d’indiquer dans les commentaires de réservation l’agencement du lieu de prestation: vaisselle, plaques de cuisson, four, frigo, plan de travail etc.


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